Kategori: brød

Speltboller

Speltboller

Man får den lækreste, luftige dej ved at ælte denne speltdej på køkkenmaskine, men den kan også æltes i hånden. Placer små kugler af dej i en bageform beklædt med bagepapir.
Når bollerne er bagt pensles de med lidt smeltet smør som suger ind i bollerne og giver dem en lækker overflade. Her kan bollerne drysses med lidt havregryn eller sesam. Resultatet er fantastisk luftige fødselsdagsboller eller bare lækre boller til eftermiddagskaffen.

Ingredienser:

  • 2½ dl lunkent vand
  • 75 g afkølet smeltet smør + lidt til pensling
  • 25 g gær
  • 1 spskf sukker eller sukrin
  • 1½ tskf salt
  • 1 æg
  • 8 dl sigtet speltmel
  • evt. havregryn eller sesamfrø

Fremgangsmåde:

Kom vandet i en skål og rør gærret ud i det. Tilsæt nu afkølet smeltet smør og sukker samt æg og salt.
Ælt nu melet i lidt efter lidt til du får en glat og smidig dej – det bedste og mest luftige resultat opnås ved at bruge en køkkenmaskine.
Lad dejen hæve i minimum en halv time.
Tænd ovnen på 200 grader.
Form dejen til små kugler og placer dem ved siden af hinanden i et ovnfast fad eller bageform beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i cirka 15 minutter.
Bag bollerne i 15-17 minutter til toppen er gylden.
Tag dem ud af ovnen og pensl dem med lidt smeltet smør og drys evt. med havregryn eller sesamfrø.

Velbekomme!

Chokoladepålæg uden nødder

Chokoladepålæg

Original opskrift:
CopenhagenCakes

Ingredienser:

  • 60 gram vand
  • 50 gram kokossukker
  • 1-2 spske rå kakaopulver
  • 1 tsk vanillepulver *kan udelades
  • 140 gram finthakket mørk chokolade, 70%-80%
  • 140 gram smør, skåret i små tern
  • 1 knivspids salt

Hæld vand, sukker og kakaopulver i en gryde og opvarm det indtil sukkeret opløses.
Tag gryden af varmen når det begynder at simre, og tilsæt vanillepulver, chokolade og smør.
Rør indtil smør og chokolade er smeltet og blandingen er ensartet. Smag på blandingen og tilsæt salt.
Hæld chokoladepålægget i et rent glas med låg, og stil det i køleskabet.
Konsistensen vil tyknes efterhånden som chokoladen afkøles.

Velbekomme!

Speltbrød

Verdens bedste speltbrød

Original opskrift:
Speltbageren

Ingredienser:

  • 500 gram fint speltmel
  • ½ liter kombucha eller koldt vand
  • 20 gram salt
  • 5-10 gram gær

Vejledning:

Opløs gæren i kombuchaen eller det kolde vand.
Tilsæt mel og salt.
Ælt dejen indtil den slipper skålen (når den siger “slask” “slask”… – Dejen er meget våd!)
Foretag evt. glutenprøven for at sikre dig at dejen er æltet perfekt.
Lad dejen hæve lunt og overdækket i 1 time.
Derefter sætter du dejen i køleskab i en tætsluttende beholder og venter 2 døgn. Så tænder du ovnen på 250°C, med bunden af en stegeso eller enden fortrukne form. Sætter dejen i stuetemperatur og venter en times tid.
Tag formen ud og fór den med bagepapir.
Skru ned på 225°C og hæld dejen ned i den forede form. Bag det til det er godt brunt og sprødt, ca. 30 min.

Velbekomme!

© 2018 Lea Skovbo Jensen

Tema af Anders NorenOp ↑